طريقة عمل الكاري الهندي على أصوله من قلب الهند بطريقهة بسيطة ومكونات موجودة في كل بيت وطعم لذيذ جدا أنا نفسي بعملها كثير جدا في البيت وباحبها قوي وماما من النوع اللي هي مش بتحب التوابل تبقى كثيرة جدا في الأكل وكانت بتقولي لا مش هتبقى حلوة ومش هاحبها بس لا لما عملتها حبيتها جدا، حتي لو في حد برده عندكم في البيت ما بيحبش الأكل يبقى فيه بهارات كثير تبقى الطريقة دي مناسبة لي وهحبها قوي ودلوقت يلا بينا على الطريقة على طول.
المكونات
- صدور فراخ
- بهرات كاري
- زبادي
- جنزبيل وثوم
- بصل
- شطة خضراء
- بهرات فراخ
- ورق لورا وحبهان
- قرنفل وقرفة عيدان
- كركم وبابريكا
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- ثوم وبصل بودر
طريقة التحضير
أول حاجة هنجيب صدور الفراخ وهنقطعها مكعبات صغيرة بعدين هنحطها على جنب وبعدين هنجيب زي بولة كده متوسطة الحجم أو سلطانية وهنحط فيها الزبادي وملح وفلفل أسود وكمون وثوم وبصل بودر وكركم وبابريكا وبهارات فراخ ومعلقة كبيرة مساح كاري ومعلقة كبيرة كاملة هنحط ثوم وجنزبيل مفرومين ناعم جنزبيل نقطعة كده ومع الثوم ونفرمة ناعم ونحط معلقة كبيرو من المفروم ده أنا هقطع كمان شطة خضراء على حسب الرغبة ولو ما بتحبيش الحراق ممكن تستبدليها بالفلفل الأخضر الرومي بعد كده هنقلبهم وتروحي حطاهم على صدور الدجاج المتقطعة مكعبات وتخلطهم مع بعض كويس جدا وتسيبي الخليط ده ربع أو نص ساعة
وبعد ما تعدي الربع ساعة هتحطي حلة على النار فيها معلقة زبدة أو معلقة زيت صحي أو نباتي على حسب الرغبة؛ بعدين هنحط معها البهارات الصحيحة اللي هي ورق لورا الحبهان قرنفل قرفة وتحمصة كذا شوية صغيرين يجي دقيقة بالضبط وبعدين تروحي حطي خليط الفراخ المتبلة وتقلبيها لحد لما تغير لونها بعدين تبقى مقطعة بصلة شرائح حطيها كمان عليها ومزوده يا دوبك شويه ماء يعني تغطي الفراخ بس؛ غطيها عشان تطيب وسبيها لحد لما تغلي وبعدين توطي عليها النار مش قوي يعني لحد لما تستوي تقعد بالضبط من نصف ساعة ل 45 دقيقة بالضبط وبعدين تقدمية مع الأرز وبالهناء والشفاء.
